Kökschef

ARBETSBESKRIVNING  “HEAD CHEF AMA”

Vi söker nu en kreativ och erfaren kökschef till vår asiatiska restaurang Ama.
Ama är en asien fusion restaurang med nordisk touch, vi fokuserar på kvalité och att överträffa gästernas förväntningar
allt detta i en fantastisk miljö

Clarion Hotel Sea U har Helsingborgs bästa läge med första parkett och en magisk utsikt. Tack vare passionerade medarbetare så överträffar vi gästernas förväntningar. Genom att vara personliga och professionella levererar vi alltid service på högsta nivå. Vi ökar livskvaliteten för både medarbetare och gäster. Och vi har modet att tänka nytt. För vi vet att morgondagen bara är en god natts sömn bort. 

Till hotellet söker vi nu ytterligare en talang: ” Head Chef AMA  ”

Vågar du anta utmaningen? Vad gör dig till den bästa kandidaten?

 Head Chef AMA har som huvudansvar att:

• Säkerställa, tillsammans med F&B och övriga i team driften av AMA Restaurant and Rooftop bar.
• Säkerställa att dessa avdelningar minimerar kostnaderna och att vi hanterar timmar och förbruk på korrekt sätt, detta tillsammans med F&B teamet.
• Delta och genomför driften av köket i AMA.

Tjänsten innefattar ansvar för:

• Sous Chefs
• Kockar
• Kallskänkor
• Disk

I tjänsten ingår:

• Analysera resultatutvecklingen för avdelningen och proaktivt utarbeta aktivitetsplaner
• Kontinuerligt ha en dialog med (F&B )gällande konceptutveckling och utveckling av produkten
• Kontinuerligt uppdatera menyer enligt lagda riktlinjer för AMA.
• Tjänstgöring enligt rullande schema, kvällar och helger 
• Att avdelningen är uppdaterad och kunnig i hotellets brand- och säkerhetsrutiner
• Att avdelningen är uppdaterad och kunnig i hotellets hygienrutiner, egenkontroll av livsmedelshantering och liknande rutiner som gäller inom köket.
• Följa företagets policy såsom exempelvis klädpolicy som innebär uniform mm.
• Att koordinera och informera avdelningens personal om tider, prioritet och menyer för olika aktiviteter och evenemang.
• Personalansvar vilket innebär effektivast möjliga schemaläggning, följa gällande avtal, utbildning & vidareutveckling av personal.
• Ansvar för upplärning och vidareutbildning av kökspersonal. 
• Rekrytering av personal i enlighet med företagets  policy 
• Ansvar för, i samråd med  F&B, att rätt lön sätts.
• Ansvar för att forecast på tidrapporter kommer in i tid.
• Användande av tidrapporteringssystem 
• Prissättning och portionsstorlek av produkter för att uppnå hög och stabil lönsamhet. Inköp inom ramen för godkänd budget . 
• Ständigt utveckla produkten utifrån gästernas behov och önskemål
• Hålla sig informerad om konkurrenternas aktiviteter samt genomföra konkurrentbevakning
• Ansvara för att själv söka upp den informationen som behövs för din avdelning och personal
•  HC ansvarar för att hålla sig och sin avdelning uppdaterad om vad som händer i huset.
• Att inventering görs vid månadsskiftet och lämnas in till F&B  i rätt tid.
• Samarbeta positivt med personal på övriga avdelningar.
• Eventuellt andra uppgifter kan tillkomma direkt delegerade via närmsta chef.

Kontakt:

Andreas.Albrektsson@strawberry.se